Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 komkommers, 1 fijngehakte ui, 2 el olijfolie, 250 g gekookte gerst (zie mijn recepten onder ′bijgerechten′), 250 g rozijnen (1 uur geweekt in water en afgegoten), 1 el azijn, 2 el verse of 2 tl gedroogde munt, mespunt kaneel, zout en peper naar smaak, 500 ml water, evt. 7 el knoflook-munt relish (zie mijn recepten onder ′sauzen/dressings′)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Halveer de komkommers in de lengte en verwijder het zaad, zodat er een holte ontstaat. Boen de schil schoon.
Fruit de ui in de olie goudbruin. Voeg gekookte gerst, geweekte rozijnen, azijn, munt, kaneel, zout en peper toe. Vul de uitgeholde komkommers met het gerst-rozijnenmengsel en leg ze in een grote pan. Voeg water toe, doe het deksel op de pan en breng het geheel aan de kook. Laat alles 35 minuten zachtjes stoven, tot de komkommers zacht zijn.
Desgewenst garneren met knoflook-munt relish.
|
|